Minyak Yang Baik
Menggoreng Dengan Deep Fryer
Memasak Dengan Deep Fryer
Deep fryer adalah cara lezat untuk memasak, dan dilakukan dengan benar, goreng makanan tidak harus berat dan berminyak.
1. Ketika deep fryer, yang terbaik adalah menggunakan minyak netral rasa seperti safflower atau minyak kacang. Minyak sayur juga bekerja dengan baik. Extra-virgin olive oil dan mentega memiliki titik merokok yang sangat rendah, yang berarti mereka akan membakar pada suhu yang lebih rendah – pembuatan apapun Anda menggoreng rasa hangus dan pahit. Gunakan minyak cukup sehingga ada cukup lemak untuk menutupi apapun item Anda berniat untuk menggoreng.
2. Tempatkan panci atau wajan minyak dengan api besar. Pemanasan sejumlah besar minyak dapat memakan waktu cukup lama.
Deep-menggoreng harus dilakukan dengan minyak di 325 derajat F (185 derajat C); menggunakan termometer permen atau besar-dial termometer yang dapat menghubungkan ke pot. Minyak akan mulai membakar antara 400 dan 450 derajat F (200 dan 225 derajat C) dan akan terbakar di sekitar 500 derajat F (250 derajat C), sehingga sangat penting untuk memantau suhu.
Setelah minyak mencapai suhu yang diinginkan, mengurangi panas ke rendah. Jika Anda melihat suhu pada termometer mulai turun, putar kompor atas sejumlah kecil sampai suhu telah merangkak kembali ke 365 derajat F (185 derajat C).
3. Untuk menghindari percikan minyak panas saat menjatuhkan makanan ke dalam minyak, gunakan sendok panjang dan menempatkan adonan ke dalam minyak hati-hati. Kami menggunakan adonan hush puppy sini.
4. Minyak akan mulai gelembung dramatis. Setelah bagian luar makanan berwarna cokelat keemasan, tes untuk melihat apakah telah dimasak semua jalan melalui. Jika itu adalah cokelat keemasan di luar tetapi di dalam matang, kecilkan api minyak untuk sekitar 325 derajat F (165 derajat C) dan mulai lagi.
5. Begitu Anda telah menentukan minyak berada pada suhu yang tepat dan Anda memang membuat lezat, makanan dimasak dengan benar, tambahkan lebih banyak makanan untuk minyak. Berhati-hatilah untuk tidak kerumunan minyak, crowding akan menyebabkan suhu minyak turun, dan Anda akan berakhir dengan makanan berminyak, terjebak-bersama-sama.
6. Setelah cokelat keemasan, menggunakan sendok logam slotted atau spatula untuk menghapus item dimasak dan tiriskan mereka pada handuk kertas atau rak pendingin.
7. Sekarang adalah waktu untuk musim! Musim sedangkan item goreng masih panas dan segar dari fryer. (Jika Anda membuat donat, saatnya untuk menggulung mereka di gula.)
Minyak Apa Yang Baik Untuk Menggoreng?
Minyak Apakah Baik Untuk Menggoreng Fried Chicken?
Minyak yang baik adalah minyak yang memiliki smoke point tinggi untuk menggoreng. Deep frying adalah metode memasak dengan cara merendam makanan dalam minyak. Ada banyak minyak yang dapat dipilih untuk menggoreng menggunakan Deep Fryer. Tergantung Smoke Point yang dimiliki oleh jenis minyak tersebut.
Tips
Ketika memilih minyak, pastikan minyak memiliki rasa basa netral dengan smoke point yang tinggi. Smoke Point adalah suhu dimana minyak akan mulai berasap pada titik didihnya.
Jenis Minyak
Grapeseed, kanola, kacang, safflower, minyak bunga matahari dan semua memiliki titik asap yang tinggi. Ini adalah beberapa jenis pilihan minyak yang baik digunakan untuk menggoreng.
Perhatian
Hati-hati menggunakan mentega dan minyak zaitun. Keduanya memiliki poin asap rendah dan akan terbakar dengan cepat.
Uraian
Mutu minyak goreng ditentukan oleh titik asapnya, yaitu, suhu pemanasan minyak sampai timbul asap tipis kebiruan. Pada suhu itu, akan terbentuk aroma tidak enak dan senyawa yang dapat menimbulkan rasa gatal pada tenggorokan, serta kerusakan zat gizi. Makin tinggi titik asap, makin baik mutu minyak goreng. Selain itu, minyak goreng dikatakan baik bagi kesehatan jika mengandung banyak asam lemak tak jenuh tunggal atau ganda. Penting juga diingat, konsumsi makanan gorengan berarti mengkonsumsi minyak goreng yang kaya kalori. Itu sebabnya, konsumsilah gorengan secukupnya saja.
- Minyak kelapa. Kandungan: asam lemak jenuh, hingga 92%. Bahaya mengonsumsi asam lemak jenuh dalam jumlah besar adalah mengakibatkan hati memproduksi banyak LDL atau low density lipoproteins, dan meningkatkan kadar kolesterol darah, sehingga meningkatkan risiko penyumbatan aliran darah. Kabar baiknya, asam lemak jenuh dalam minyak kelapa tergolong asam lemak jenuh rantai sedang yang menyehatkan, yaitu asam lemak kaprilat, kaprat, dan asam laurat. Asam lemak ini cenderung tidak meningkatkan kadar kolesterol, sebab dapat langsung dibakar di dalam hati untuk menghasilkan energi.
- Minyak kelapa sawit. Kandungan: asam lemak jenuh dan tak jenuh, yang seimbang. Komposisi asam lemak inilah yang menyebabkan minyak kelapa sawit cocok untuk menggoreng, karena menyumbang asam lemak tak jenuh, yang menyehatkan tubuh.
- Minyak canola, minyak zaitun, minyak jagung, minyak biji bunga matahari, minyak kacang kedelai, minyak wijen. Kandungan: asam lemak tak jenuh tunggal dan ganda. Asam lemak tak jenuh tunggal dapat membantu mengurangi kadar LDL dan meningkatkan kadar HDL (high density lipoproteins) dalam darah. Asam lemak tak jenuh ganda, khususnya asam linoleat (omega 6) dan asam linolenat (omega 3), dibutuhkan untuk pertumbuhan dan mempertahankan struktur membran sel, serta memproduksi zat kimia perantara yang bertugas mengatur fungsi tubuh seperti proses pembekuan darah, pengaturan tekanan darah, dan sistem kekebalan tubuh. Secara umum, omega 6 juga membantu menurunkan kadar kolesterol darah
Gas Deep Fryer Merk Astro 